Bezoek aan de Champagne: Een unieke ervaring met Gaspard Brochet

Épernay, de bruisende hoofdstad van de Champagne, staat bekend om zijn indrukwekkende wijnhuizen en eeuwenoude kelders. Dit keer besloten mijn vrienden en ik iets unieks te doen en brachten we een bezoek aan Gaspard Brochet—een wijnmaker die traditie en innovatie op sublieme wijze combineert in het dorpje Ecueil. Het werd een ervaring die ik niet snel zal vergeten.

Gaspard Brochet, een opkomende ster in de Champagne-regio, werkt met precisie en passie. Dat blijkt al bij binnenkomst, waar te zien is dat hij alles met het uiterste respect behandelt. Er wordt niks mechanisch overgepompt, alles gebeurt met behulp van de zwaartekracht. Dat hij zelf met vieze laarzen, een sigaret en ongewassen haar rondloopt is een mooi contrast.

In de kelder zien we deze precisie ook weer terug. Gaspard vertelt ons over hoe hij zijn wijnen graag behandelt en ook zijn unieke kijk op houtgebruik. Een van zijn cuvées op kleine fouderes ondergaat wel 40 keer het battonage proces. Dat het vanille niet merkbaar is in zijn wijnen is als je dat weet uniek. Volgens Gaspard eten de gistcellen in de wijn de eiwitten op die voor de nieuwe houtsmaak zorgen. En dat kan ook niet anders, want wat een precieze en geweldige wijnen maakt hij.

Zijn labels en benamingen zijn volledig gebaseerd op dieren—aardig symbolisch, want zijn champagnes bruisen van karakter. Stuk voor stuk dronken we geweldige wijnen. Eén wijn sprong er tijdens de proeverij echt uit: de Chardonnay met het varken als symbool. Vol, rijk en met een uitgesproken textuur.

De echte kers op de taart was echter een Champagne uit 1988, ter plekke à la volée gedégorgeerd. Dat betekent dat het depot op traditionele, ambachtelijke wijze wordt verwijderd, zonder dat de fles verder wordt bijgevuld. Het resultaat? Een waanzinnig pure stijl champagne die zijn tijdloosheid volledig tentoonstelde. Bizar.

 

 

Na de proeverij gingen we door naar een unieke slagerij, gerund door een vriend van Gaspard, met een werkelijk bizarre wijnkaart. Hier vulden we de middag met geweldige wijnen en goed gezelschap. We aten Tete de Veau, zwezerik en entrecote dat per 400 gram te bestellen was. 

• Clément Leclère 100% Pinot Meunier: een pure, elegante champagne die het terroir van de streek perfect weerspiegelt.
• Domaine de Trévallon 2012: deze rode wijn uit de Alpilles was ongelooflijk jeugdig en levendig voor zijn leeftijd. Een ware traktatie!
• Jacquesson Dizy - Terres Rouges 2015 - cadeau gekregen als afsluiter van de lunch

 

De kracht van pure Pinot Meunier naast een tijdloze Domaine de Trévallon.

 

Na een dag gevuld met topchampagnes en verrassende culinaire ervaringen, vervolgden we ons avontuur richting Chablis. De reis door de Franse wijnregio’s blijft altijd inspireren—van kleine kelderdeuren tot grote ontdekkingen.

 

Kortom: mijn bezoek aan Gaspard Brochet was een bijzondere ervaring die aantoont hoe champagne kan blijven verrassen, inspireren en ontroeren. Épernay blijft voor mij het hart van de Champagne, maar het zijn de verborgen parels, zoals Gaspard Brochet, die het écht speciaal maken.