Ernesto Ruffo Amarone della Valpolicella 2013

Italië | Valpolicella | San Briccio di Lavagno

Het pronkstuk van Ernesto Ruffo’s wijnmakerij, afkomstig uit de heuvels van San Briccio, op vulkanische bodem die zorgt voor mineraliteit en complexiteit. De druiven komen uitsluitend van perfect rijpe, onbeschadigde trossen.

Oogst
Net als bij alle wijnen van Ruffo verloopt de oogst met uiterste precisie. Ernesto markeert elke ochtend de rijpe trossen, die diezelfde dag worden geplukt. Dit proces duurt een maand, zodat alleen druiven op hun piek worden geoogst.

Wijnmaakproces
Na de oogst worden de druiven langzaam gedroogd volgens de traditionele appassimento-methode, waardoor de smaken intensiveren. Vervolgens rijpt de wijn tot wel 90 maanden in kleine eiken vaten. Daarna volgt een flesrijping van minstens twee jaar. Deze Amarone komt pas tien jaar na de oogst op de markt.

Proefnotities
Diep robijnrood met granaatreflecties. In de geur geconcentreerde aroma’s van kers, braam, pruim, aangevuld met tonen van kastanje, peper en een vleugje cacao. De smaak is warm, vol en fluwelig, met een prachtige balans tussen kracht en elegantie.

Gastronomie
Een wijn om rustig van te genieten bij bijzondere gelegenheden. Uitstekend bij wildgerechten, truffelrisotto en zeer gerijpte kazen – zoals de 60 maanden oude Parmigiano Reggiano die wij zelf mochten proeven tijdens een bezoek in mei 2025.